از زمانی که دیوید فاستر والاس مقاله بدنام خود را با عنوان «خرچنگ دریایی را در نظر بگیرید» منتشر کرد، این که آیا خرچنگ ها احساس درد می کنند یا نه به یک بحث رایج تبدیل شده است، اگرچه متخصصان دهه هاست که در تلاش بوده اند پاسخ این سوال را بیابند.
اگرچه “Consider the Lobster” گفتگوهای زیادی را در مورد این موضوع برانگیخته است، هنوز اتفاق نظر کمی در مورد اینکه آیا خرچنگ واقعاً احساس درد می کند یا نه وجود دارد. به نظر می‌رسد که خرچنگ‌ها می‌توانند حتی کوچک‌ترین تفاوت دمایی در آب را تشخیص دهند، اگرچه مسیر عصبی برای درک واقعی درد را ندارند. با این حال، خرچنگ دریایی پاسخ های بیولوژیکی به موقعیت های "دردناک" دارد.
برای اینکه بیشتر بدانید خرچنگ ها درد دارند یا نه، به ادامه مطلب مراجعه کنید. در این مقاله هر دو طرف بحث را ارائه می کنیم. بیایید شروع کنیم.
خرچنگ دریایی و درد – یک بحث داغ
این که خرچنگ ها احساس درد می کنند یا نه به بحثی داغ تبدیل شده است. برخی کشورها، مانند سوئیس، قرار دادن خرچنگ های کاملاً زنده و بیدار در آب جوش را غیرقانونی اعلام کرده اند. در عوض، این کشورها باید خرچنگ ها را قبل از قرار دادن در گلدان ناک اوت کنند.
حتی در کشورهایی که این قوانین وجود داشته است، هنوز بحث های زیادی در مورد اینکه آیا خرچنگ ها احساس درد می کنند یا نه وجود دارد. نگاهی گذرا به صورت آنلاین مجموعه وسیعی از دیدگاه ها را در مورد این موضوع به شما نشان می دهد.
در یک نقطه افراطی، اکثر شرکت‌های خرچنگ اظهار می‌کنند که خرچنگ‌ها اصلاً دردی احساس نمی‌کنند، در حالی که PETA کاملاً برعکس آن را استدلال می‌کند، که خرچنگ‌ها می‌توانند هر کاری را که شما با آنها انجام می‌دهید احساس کنند.با توجه به اینکه هم شرکت های خرچنگ ساز و هم PETA موضعی مغرضانه در مورد این موضوع دارند، منطقی است که چرا استدلال های آنها تا این حد متفاوت است.
هنوز، بحث علم هم حل نشده است. برخی از دانشمندان ادعا می کنند که مسیر عصبی خرچنگ ها احساس درد را برای آنها غیرممکن می کند. با این حال، دانشمندان دیگر ادعا می کنند که اگرچه آنها نمی توانند مانند ما احساس درد کنند، اما می توانند سناریوهای "دردناک" را از طریق پاسخ های بیولوژیکی تفسیر کنند.
چرا نمی دانیم خرچنگ ها درد دارند؟
برای اینکه بفهمید چرا این همه بحث پیرامون این موضوع وجود دارد، باید بدانید که چرا دانشمندان در مورد این سوال مطمئن نیستند.
هیچ دانشمندی نمی تواند به طور قطع بگوید که آیا حیوان دیگری می تواند درد را احساس کند یا نه، و این در مورد سگ ها، خرچنگ ها و هر گونه دیگری صدق می کند. در عوض، دانشمندان فقط می‌توانند آزمایش‌هایی انجام دهند که می‌تواند نشان دهد یا رد کند که آیا حیوانات می‌توانند درد را احساس کنند یا نه.
برخی از حیوانات (مانند سگ، گربه و سایر حیوانات با سیستم عصبی مشابه ما) تقریباً به طور قطع می توانند درد را احساس کنند. مطالعات نشان می‌دهد که این حیوانات به درد پاسخ می‌دهند و پاسخ‌های عصبی آنها تقریباً مشابه پاسخ‌های ما است که نشان‌دهنده پاسخ‌های درد آنها است.
خرچنگ‌ها اما آناتومی و سیستم عصبی بسیار متفاوتی دارند. در نتیجه، به سختی می توان نتیجه گرفت که آیا خرچنگ ها درد دارند یا نه. تنها چیزی که دانشمندان می‌توانند ادامه دهند آزمایش‌های خودشان و پاسخ خرچنگ است، اگرچه مشخص نیست که آیا این پاسخ‌ها به دلیل درد است یا غرایز.
استدلال هایی که خرچنگ ها درد را احساس می کنند
رایج‌ترین استدلال به نفع احساس درد خرچنگ‌ها این است که خرچنگ پس از قرار گرفتن در آب به تکان دادن دم خود ادامه می‌دهد. بنابراین، فرض بر این است که خرچنگ ها می توانند درد را احساس کنند، زیرا آنها به آب جوش پاسخ منفی می دهند.
استدلال دیگری که خرچنگ ها احساس درد می کنند این است که خرچنگ ها در تشخیص تغییرات دمای آب بسیار ماهر هستند. در واقع، خرچنگ دریایی می تواند هر زمان که آب فقط یک درجه تغییر کرده است، تشخیص دهد، چه برسد به اینکه تا نقطه جوش پریده است.
با این دو واقعیت در کنار هم، کسانی که از این موضع در این مورد حمایت می کنند ادعا می کنند که خرچنگ ها دمای آب جوش را تشخیص می دهند و می توانند احساس کنند که زنده زنده می جوشند یا از این فرآیند وحشت زده شده اند. از این رو، آنها شروع به تکان دادن از سرتاسر خود برای فرار می کنند.
برهانی که خرچنگ ها دردی را احساس نمی کنند
کسانی که باور ندارند خرچنگ ها احساس درد می کنند، حقایقی که در بالا توضیح داده شد را رد نمی کنند. در واقع، آنها هنوز موافق هستند که خرچنگ ها هنگام قرار دادن در آب جوش تکان می خورند و سیستم توسعه یافته ای برای تشخیص تغییرات دمای آب دارند.
با این حال، این افراد استدلال می کنند که چارچوب عصبی خرچنگ به این معنی است که آنها واقعا نمی توانند درد را احساس کنند.در عوض، خرچنگ‌ها از یک واکنش بیولوژیکی به تغییر تکان می‌خورند، که بهتر است به عنوان غریزه آن را درک کنید. به عبارت دیگر، آنها به درد پاسخ نمی‌دهند، اما غرایز خرچنگ به دلیل تغییر دما در حال نفوذ است.
پس آیا خرچنگ ها درد را احساس می کنند؟
خب، کجا ما را رها می کند؟ هر دو استدلال بسیار قوی هستند و ریشه در داده های علمی دارند. به معنای واقعی کلمه، به نظر نمی رسد که خرچنگ ها می توانند درد را مانند ما احساس کنند. با این حال، آنها می توانند استرس را تجربه کنند و هر زمان که در آب های با دمای متفاوت قرار می گیرند، بدانند.
در نتیجه، خرچنگ‌ها به موقعیت‌های خاصی واکنش بیولوژیکی نشان می‌دهند، مانند کنده شدن یک عضو یا قرار گرفتن در یک قابلمه آب جوش. این پاسخ های بیولوژیکی برای خرچنگ منفی و استرس زا هستند، اگرچه دقیقاً مشابه درد نیستند.
همانطور که احتمالاً از روزهای پرمشغله و زندگی پر استرس خود می دانید، استرس می تواند به همان اندازه درد جسمی دردناک باشد، البته نه به همان صورت.
آیا خرچنگ ها وقتی زنده می جوشند احساس درد می کنند؟
با توجه به این موضع، به نظر می‌رسد که خرچنگ‌ها وقتی زنده می‌جوشند، نوعی درد را احساس می‌کنند، اگرچه احتمالاً این یک درد فیزیکی نیست که بتوانیم آن را احساس کنیم. به احتمال زیاد، خرچنگ‌ها استرس ناشی از زنده‌پز شدن را احساس می‌کنند، حتی اگر نتوانند درد آن را احساس کنند.
انسانی ترین انواع آشپزی تا به امروز
اگرچه برخی از مردم هنوز استدلال می کنند که جوشاندن زنده به اندازه سایر انواع پخت و پز انسانی است، اما اکثر سرآشپزهای با اخلاق طرفدار کشتن خرچنگ درست قبل از زیر آب رفتن آن هستند. بهترین راه برای انجام این کار این است که یک چاقو بردارید و سریع سر خرچنگ را له کنید. این کار خرچنگ را به سرعت می کشد بدون اینکه واکنش بیولوژیکی شدید یا استرس ایجاد کند.
نظرات پایانی
متاسفانه، نمی توان گفت که خرچنگ ها درد دارند یا نه.بر اساس جدیدترین مطالعات، به نظر می رسد که خرچنگ دریایی نوعی درد را تجربه می کند، اما به احتمال زیاد یک پاسخ بیولوژیکی به استرس است. اگرچه استرس کاملاً شبیه احساس درد نیست، اما برای اکثر مردم در نتیجه قرار دادن خرچنگ در دیگ های آب جوش غیراخلاقی است.
اکثر سرآشپزها توصیه می کنند ابتدا سر خرچنگ را قبل از قرار دادن آن در آب برش دهید. حتی اگر خرچنگ ها نمی توانند درد را احساس کنند، بهتر است در امان باشید تا متاسف باشید. به هر حال، استرس شدید می‌تواند به اندازه درد واقعی دردناک باشد.
