خرچنگ همراه با سایر سخت پوستان اغلب با جوشاندن آنها به صورت زنده پخته می شود. هنگامی که خرچنگ ها در آب سوزان می افتند، لبه های گلدان را می تراشند تا فرار کنند. آیا این نشانه واضحی از درد و رنج است یا صرفاً یک پاسخ تکاملی به محرک های بد است؟
اینکه خرچنگ ها درد را احساس می کنند به دلیل پیامدهای زیادی که برای صید تجاری خرچنگ و صنایع رستوران داری دارد، موضوع بحث داغی در میان دانشمندان بوده است. ما در زیر این موضوع را عمیق‌تر خواهیم کرد تا بدانید که با خرچنگ تا حد امکان انسانی رفتار می‌کنید، خواه حیوان خانگی باشد یا غذای اصلی.
تکامل تحقیق در مورد درد و رنج حیوانات
این ایده که حیوانات درد را احساس نمی کنند تا دهه های اخیر رایج بود. رنه دکارت، فیلسوف فرانسوی، معتقد است که حیوانات به دلیل کمبود احساسات یا خودآگاهی، درد را احساس نمی کنند. این استدلال تا دهه 1970 توسط اکثریت پذیرفته شد، زمانی که پیتر سینگر، متخصص اخلاق زیستی، پیشنهاد کرد که هوشیاری ملاحظاتی در درد نیست. او استدلال می کرد که ما تصور نمی کنیم افراد با هوشیاری پایین تر، مانند نوزادان یا افراد دارای ناتوانی های شناختی، درد کمتری را تجربه می کنند یا درد را متفاوت تجربه می کنند.
با وجود این استدلال، این تصور که حیوانات ممکن است احساس درد نکنند تا دهه 1990 ادامه یافت. در واقع، قبل از سال 1989، دامپزشکان در ایالات متحده درمان درد در حیوانات را آموزش ندادند. با افزایش نگرانی برای رفاه حیوانات و تسکین درد، مطالعات علمی برای تعیین اینکه آیا حیوانات احساس درد می‌کنند و اگر چنین است، چقدر شبیه این درک است انجام شد. نسبت به انسان ها
در سال 2012، گری وارنر، فیلسوف آمریکایی، تحقیق در مورد درد در حیوانات را مرور کرد و معیارهایی را برای درک درد در حیوانات ایجاد کرد. نتیجه گیری او این بود که همه مهره داران درد را تجربه می کنند، اما بی مهرگان مانند خرچنگ ها احتمالاً درد ندارند.
این معیارها عبارتند از:
- سیستم عصبی
- گیرنده های حسی
- گیرنده های مواد افیونی که با بیهوشی یا تسکین درد، پاسخ های کمتری به محرک های ناخوشایند نشان می دهند
- تغییرات فیزیولوژیکی محرک های درد
- واکنش های محافظتی، مانند لنگیدن یا خودزنی
- آموزش اجتناب
- تعادل پرهیز از درد و ارضای سایر انگیزه ها مانند محافظت از خود
- احساس
تحقیق در مورد درک درد در خرچنگ
خرچنگ‌ها سخت‌پوستان ده‌پایانی هستند که دارای اسکلت بیرونی و مجموعه‌ای از پنجه‌ها یا پینچرها هستند. برخی از گونه ها خرچنگ واقعی نیستند، مانند خرچنگ گوشه نشین و شاه خرچنگ، اما شباهت های زیادی دارند. خرچنگ‌ها نئوکورتکس ندارند، که اساس این استدلال است که آنها احساس درد نمی‌کنند.
چندین مطالعه برای تعیین اینکه آیا خرچنگ ها یک یا چند معیار برای درک درد را نشان می دهند انجام شد. در دانشگاه کوئینز، محققان 40 خرچنگ ساحلی اروپایی را جمع آوری کردند و آنها را در تانک های جداگانه قرار دادند. به نیمی از این گروه هر 10 ثانیه یکبار شوک الکتریکی 200 میلی ثانیه ای به مدت دو دقیقه داده شد. نیمی دیگر به عنوان گروه کنترل خدمت کردند.
در گروه شوکه شده، 16 خرچنگ شروع به راه رفتن در تانک های خود کردند و چهار خرچنگ سعی کردند از آن بالا بروند. خرچنگ های گروه کنترل وارد تانک شدند، اما هیچ کدام سعی نکردند از آن بالا بروند. علاوه بر پاسخ های رفتاری، خرچنگ های شوکه شده پاسخ های فیزیولوژیکی قابل توجهی از جمله افزایش اسید لاکتیک نشان دادند که نشان دهنده استرس است.
دانشگاه کوئین نیز پاسخ های درد را در خرچنگ های گوشه نشین مطالعه کرد. خرچنگ های گوشه نشین به عنوان یک گونه معمولی که به عنوان حیوان خانگی نگهداری می شوند، اسکلت بیرونی نرمی دارند و با ساکن شدن در صدف های خالی از خود محافظت می کنند. وقتی به خرچنگ‌های گوشه‌نشین شوک داده می‌شد، پوسته‌های خود را رها می‌کردند و بیش از حد ناحیه‌ی شوکه‌شده بدن خود را تمیز می‌کردند.
خرچنگ های گوشه نشین نیز بین دوری از درد و حفظ خود یکی را انتخاب کردند. با افزایش شدت ضربه ها، خرچنگ های گوشه نشین به احتمال زیاد محافظ پوسته های مورد علاقه خود را ترک می کنند و به دنبال پوسته های جدید می گردند. برعکس، اگر محیط آنها با بوی یک شکارچی معطر شود، خرچنگ های گوشه نشین به احتمال زیاد به دنبال برق گرفتگی در پوسته خود باقی می مانند.
اگرچه این تحقیق به دو گونه محدود می شود، نتایج نشان می دهد که سایر گونه های خرچنگ درک و رفتارهای مشابهی از درد دارند.
مرتبط: آیا خرچنگ دریایی احساس درد می کند؟ هر آنچه که باید بدانید
آیا خرچنگ ها مستحق حمایت از رفاه حیوانات هستند؟
بر اساس تحقیقات کنونی، چندین گروه حمایت از حیوانات، از جمله مدافعان حیوانات و PETA، استدلال می‌کنند که خرچنگ‌ها می‌توانند درد را احساس کنند و بنابراین، باید زیر چتر قوانین رفاه حیوانات محافظت شوند.
انسان ها در سراسر جهان خرچنگ می خورند و ماهیگیران تجاری از روش های مختلفی برای صید و نگهداری خرچنگ استفاده می کنند. خرچنگ‌ها اغلب در گروه‌های شلوغ دعوا می‌کنند یا وقتی از تور بیرون کشیده می‌شوند دچار قطع عضو می‌شوند. وقتی خرچنگ ها برای پخت و پز آماده می شوند، زنده در آب جوشیده می اندازند یا ممکن است در حالی که هنوز هوشیار هستند دچار برق گرفتگی یا خرد شوند.
در سال 2005، سازمان ایمنی غذای اروپا بیانیه ای را منتشر کرد که در آن آگاهی، رفتار و پیچیدگی سخت پوستان را تأیید کرد و توصیه کرد که آنها را فقط با استفاده از روش های انسانی کشته شوند. روش‌های غیرانسانی ممکن است شامل جوشاندن خرچنگ‌ها به صورت زنده، نگهداری خرچنگ‌های دریایی در آب شیرین، مایکروویو کردن خرچنگ‌ها و برداشتن بافت یا اندام‌ها در زمانی که خرچنگ زنده است، باشد.
تفنگ‌های بی‌حسی تجاری، مانند CrustaStun، برای برق‌گرفتگی صدف‌ها در دسترس هستند و آنها را در 0.3 ثانیه بیهوش می‌کنند و در عرض 5 تا 10 ثانیه می‌میرند. این روش انسانی تر از جوشاندن است که می تواند چند دقیقه طول بکشد.
نتیجه گیری
روش‌های ماهیگیری و نگهداری، روش‌های پخت و پز، و فرآیندهای تحقیقاتی مربوط به خرچنگ‌ها و سایر سخت‌پوستان، سؤالاتی را در مورد اینکه آیا آنها احساس درد می‌کنند، چگونه درد را تجربه می‌کنند و آیا مستحق حمایت از رفاه حیوانات هستند، ایجاد کرده است. در حالی که تحقیقات نشان می‌دهد که خرچنگ‌ها درد و رنج را تجربه می‌کنند، برخی از دانشمندان و قانون‌گذاران مخالف هستند.
در حالی که ممکن است هرگز پاسخ قطعی نداشته باشیم، ممکن است بهتر باشد احتیاط کرده و تا حد امکان با حیوان رفتاری انسانی داشته باشید، خواه این حیوان خانگی مورد علاقه شما باشد که به زودی شام شما خواهد بود.
