رفتارهای غذایی سگ شما ممکن است شما را به این باور برساند که شکم آهنی دارد. سگ‌ها بین حفر سطل زباله، خوردن مدفوع سگ دیگر و بوییدن لاشه حیوانات مرده، ما را به این فکر می‌کنند که می‌توانند هر چیزی بخورند. اما سگ ها با مصرف اقلامی که حاوی پاتوژن های مضر از جمله گوشت خام هستند، ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوند.
فرآوری با فشار بالا (HPP) یک روش غیر حرارتی است که باکتری‌های موجود در غذا را کاهش می‌دهد. برخی از تولیدکنندگان گواکامول و آب میوه از پیش ساخته شده از HPP برای از بین بردن لیستریا، سالمونلا و E. coli استفاده می کنند.
استفاده از HPP در غذای تجاری سگ نسبتاً جدید است و با تقاضای فزاینده برای رژیم‌های غذایی و خوراکی‌های خام مرتبط است. درباره نحوه عملکرد فرآوری با فشار بالا برای غذاهای سگ، از جمله مزایا و معایب آن، بیشتر بخوانید.
چگونه کار می کند؟
باکتری های مضر موجود در برخی از غذاهای خام می توانند حیوانات خانگی ما را بیمار کنند. لیستریا، سالمونلا و E. coli نمی توانند در محیط های گرم یا پرفشار زنده بمانند. تولیدکنندگان سگ های تجاری می توانند از روش های حرارتی (یعنی پخت و پز) یا پردازش با فشار بالا برای از بین بردن این عوامل بیماری زا استفاده کنند.
همانطور که از نامش پیداست، HPP از محیطی با فشار بالا برای از بین بردن باکتری ها استفاده می کند. مراحل کلی HPP در زیر ذکر شده است.
- غذای سگ در داخل یک ظرف منعطف قرار می گیرد که می تواند منبسط شود، مانند پلاستیک. شیشه و فلز برای پردازش با فشار بالا مناسب نیستند.
- غذای سگ بسته بندی شده سپس در محفظه ای پر از آب سرد قرار می گیرد که تا 87000 پوند فشار هیدرولیک در هر اینچ مربع اعمال می شود.این فشار برای چند دقیقه نگه داشته می شود. برای یک نقطه مرجع، فشار موجود در کف اقیانوس از 3000 تا 9000 پوند در هر اینچ مربع متغیر است. اگر تعجب می کنید که چرا HPP یک آشفتگی بزرگ ایجاد نمی کند، به این دلیل است که فشار یکنواخت به همه طرف های بسته بندی اعمال می شود. غذای سگ شکل و ظاهر خود را حفظ می کند در حالی که باکتری ها از بین می روند.
- از آنجایی که بیشتر غذای سگ در بسته بندی های خرده فروشی خود تحت HPP قرار می گیرد، یکی از آخرین مراحل در فرآیند تولید است. پس از تکمیل HPP، بسته ها بررسی شده و برای عمده فروشان و خرده فروشان ارسال می شوند. برخی از ترکیبات غذای سگ قبل از اینکه در محصول نهایی گنجانده شوند تحت پردازش فشار بالا قرار می گیرند.
انواع مختلف پردازش فشار بالا برای غذای سگ چیست؟
مراحل استفاده شده در پردازش پرفشار برای همه محصولات غذایی یکسان است، خواه غذای حیوان خانگی شما باشد یا آب میوه ای که در صبحانه می نوشید.در مورد بازار غذای سگ، برندهای خام، "کمی پخته" و خام فریز خشک شده از فرآوری با فشار بالا به جای گرما برای از بین بردن باکتری های مضر استفاده می کنند.
فرآوری پرفشار با نام‌های پاسکالیزاسیون (به نام بنیانگذار روش)، پاستوریزاسیون سرد و پردازش فوق‌فشار بالا (UHP) نیز شناخته می‌شود. در حالی که نام ها متفاوت است، فرآیند نام است.
کجا استفاده میشه؟
شرکت های تجاری غذای سگ از HPP برای تولید محصولات ایمن تر بدون قرار گرفتن در معرض مواد غذایی در دمای بالا استفاده می کنند. از آنجایی که فرآوری با فشار بالا از گرما استفاده نمی کند، شرکت ها می توانند غذاهای "خام" و "کمی پخته" را در عین رعایت دستورالعمل های ایمنی بفروشند.
علاقه مصرف کنندگان به غذاهای خام و کمتر فرآوری شده سگ همچنان در حال افزایش است، اما بسیاری از مردم نمی خواهند غذاهای خانگی درست کنند. فکر دست زدن به گوشت خام یا ایجاد یک دستور پخت خام خانگی دلهره آور است. غذای خام سگ آماده برای سرو که تحت HPP قرار گرفته است، نیازهای رو به رشد مصرف کنندگان را برآورده می کند.
سگ شما ممکن است از غذاهای خام به عنوان بخشی از کالری دریافتی روزانه خود لذت ببرد.اما تغییر رژیم غذایی کاملاً خام ممکن است برای هر سگی انتخاب خوبی نباشد. قبل از اینکه به غذای خام سگ بروید، باید با دامپزشک خود صحبت کنید، زیرا برخی از رژیم های غذایی خام ممکن است تمام مواد مغذی مورد نیاز سگ شما برای سالم ماندن را نداشته باشند.
در اینجا برخی از شرکت های غذای سگ و محصولات آنها در ایالات متحده که محصولات فرآوری شده با فشار بالا را می فروشند آورده شده است:
- Stella and Chewy’s Super Beef Meal Mixers Freeze-Dried Raw Food Dog
- Merrick Backcountry Freeze-Dried Raw-Free Chicken-Free-Gree Plains Red Recipe Big Plains Red Recipe Big Game with Guef, Gomb & Rabbit
- غریزه لقمه خام منجمد بدون غلات طرز تهیه مرغ بدون قفس.
مزایای پردازش پرفشار برای غذای سگ
بزرگترین مزیت فرآوری با فشار بالا برای غذای سگ این است که سطح باکتری های مضر را بدون حرارت دادن یا پختن غذای سگ کاهش می دهد.طرفداران غذای خام سگ بر این باورند که سگ ها از رژیم غذایی مشابه آنچه اجدادشان می خوردند، یعنی گوشت خام سود می برند. HPP این رژیم را در حالی که هنوز از شیوه های ایمنی مواد غذایی امروزی پیروی می کند امکان پذیر می کند.
مزایای ثانویه پردازش با فشار بالا نیز وجود دارد. HPP عمر مفید غذای سگ را با کمتر یا بدون مواد نگهدارنده تا 10 برابر افزایش می دهد. این باعث ایجاد ضایعات غذایی کمتری در طول چرخه عمر محصول می شود. تولید کنندگان فساد مواد را کاهش می دهند، خرده فروشان می توانند غذا را مدت بیشتری در قفسه نگه دارند و شما زمان بیشتری برای سرو غذا برای سگ خود دارید.
سگ ها تنها کسانی نیستند که از HPP سود می برند. انسان هایی که گوشت خام مصرف می کنند می توانند از باکتری های مضری که HPP کاهش می دهد، از جمله لیستریا، سالمونلا و E. coli کاملاً بیمار شوند. پردازش با فشار بالا از بیمار شدن حیوانات خانگی و صاحبان آنها جلوگیری می کند.
معایب پردازش پرفشار برای غذای سگ
به گفته کارشناسان PetMD،پردازش با فشار بالا "موثر است، اما کامل نیست". باکتری های مسئول بوتولیسم می توانند در برابر فشار مقاوم باشند.
علاقه‌مندان به رژیم غذایی خام توجه دارند که HPP نه تنها باکتری‌های مضر را پر می‌کند، بلکه باکتری‌ها و آنزیم‌های مفید را نیز کاهش می‌دهد یا از بین می‌برد. علیرغم این مضرات درک شده، تغذیه سگ شما با غذای تجاری سگ که تحت HPP قرار گرفته است، ایمن تر از تلاش برای ایجاد رژیم غذایی خام خود با استفاده از گوشت خام است.
سوالات متداول (سوالات متداول)
آیا HPP همان پاستوریزه است؟
در حالی که می تواند سردرگمی ایجاد کند، برخی منابع از HPP به عنوان «پاستوریزه کردن سرد» یاد می کنند. اما برخلاف فرآوری با فشار بالا، پاستوریزاسیون از گرما برای از بین بردن باکتری های مضر موجود در غذا و نوشیدنی استفاده می کند. به عنوان مثال، شیر پاستوریزه ای که در ایالات متحده فروخته می شود تا 145 درجه فارنهایت گرم می شود و به مدت 30 دقیقه در آن دما نگهداری می شود.
چه کسی پردازش پرفشار را اختراع کرد؟
فرآوری با فشار بالا سابقه طولانی دارد.در دهه 1600، دانشمند فرانسوی به نام بلز پاسکال، تأثیر فشار بر مایعات را مورد مطالعه قرار داد. یافته های پاسکال الهام بخش تحقیقات بیشتری شد. در اوایل دهه 1900، دانشمندان می دانستند که فشار بالا انواع خاصی از باکتری ها را از بین می برد. اولین تجهیزات HPP در آمریکای شمالی در سال 1996 مورد استفاده قرار گرفت. HHP به افتخار پاسکال "Pascalization" نیز نامیده می شود.
آیا غذای خام سگ فرآوری شده است؟
طبق تعریف دقیق، غذای فرآوری شده هر غذایی است که از حالت اولیه خود تغییر یافته باشد. غذای خام سگ که تحت HPP قرار گرفته است از نظر فنی "فرآوری شده" است.
کلمه "فرآوری شده" در رژیم غذایی انسان به طور نامطلوبی دیده می شود، زیرا اغلب با غذاهای پرکالری و کم مغذی برابری می شود. بله، نوشابه و آب نبات فرآوری می شوند، اما کلم بروکلی یخ زده و کنسرو هلو نیز فرآوری می شوند. این تصور منفی به بازار غذای حیوانات خانگی نیز نفوذ کرده است. تمام غذای سگ که در ایالات متحده به فروش می رسد به روشی - با استفاده از گرما یا فشار بالا - فرآوری شده است تا برای مصرف ایمن باشد.
نتیجه گیری
فرآوری با فشار بالا باکتری‌های مضری را که می‌توانند در غذای سگ خام و «کمی پخته» وجود داشته باشند، از بین می‌برد. HPP جایگزینی برای روش های پردازش حرارتی است که از گرما برای حذف عوامل بیماری زا استفاده می کند. برخی منابع از HPP به عنوان پاسکالیزه کردن یا پاستوریزاسیون سرد یاد می کنند. پردازش با فشار بالا به صاحبان سگ این امکان را می دهد که حیوانات خانگی خود را با رژیم خام تغذیه کنند و در عین حال خطر ابتلا به لیستریا، سالمونلا و E. coli را تا حد زیادی کاهش دهند.
